Doce de Limão

Ingredientes:

200 gr de açúcar
Raspa de 3 limões
1,5 dl de sumo de limão
200 gr de margarina
5 gemas


Modo de Prepara:

Leve ao lume o açúcar, o sumo e a raspa dos limões, deixe ferver durante 5 minutos, retire, junte bem a margarina até derreter e volte a levar ao lume até levantar fervura de novo. Retire de novo do lume, deixe arrefecer quase por completo e junte as gemas batidas (para que não talhem). Leve ao lume, deixe ferver lentamente mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar. Deite numa taça grande (ou em taças individuais) e, depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.

Galinha de Cabidela

Ingredientes:

 1 galinha
 3 colheres sopa de vinagre
 4 tomates
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
 Óleo q.b.
 Sal e pimenta branca a gosto


Modo de Preparo:


Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular. Corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem. Leve ao lume com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. Depois de cozida a galinha junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. Sirva com arroz branco.

Guacamole - tipicamente mexicano

Ingredientes


1 abacate grande esmagado
suco de 1 limão grande
2 tomates sem sementes não muito maduros
sal a gosto
um pouco de coentro fresco bem picadinho
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha bem pequena
tortilhas (Doritos são as mais comuns)
1 pimentão vermelho picadinho bem pequeno

Preparo

Numa vasilha grande e rasa, esmague a polpa do abacate com o garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Por último tempere com o sal até ficar do seu gosto. Se houver necessidade de acrescentar mais limão, pode colocar, mas experimente, sinta o sabor primeiro. Tranfira para uma tigelinha e sirva com as tortilhas.

Burritos

Ingredientes

guacamole
alface picadinha bem fininha
frango desfiado já temperado ou carne moída também temperadinha
queijo ralado (pode ser o queijo prato, mussarela ou queijo comprado na feira)
tomates mais firmes picados em cubinhos e sem semente
tortillhas (essa é diferente do taco, parece uma panqueca fininha. Comprei o pão folha

Preparo

A montagem é simples e também igual ao taco. Pegue o pão folha e espalhe um pouco de guacamole, depois a carne, o tomate, o queijo e alface. Se quiser mais picante, você pode colocar um molhinho de pimenta em cima da carne.

Chilli

Ingredientes


1/2kg de feijão vermelho (usei o feijão carioca)
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 cebolas grandes
1/2kg de carne moída (eu sempre uso o patinho para carne moída)
1/2kg de lombo suíne cortado em cubinhos pequenos
azeite de oliva extra virgem
alho picado
farofinha de Doritos
1 colher de sopa bem cheia de pimenta chilli em pó
sal

Preparo


Numa panela de pressão, cozinhe o feijão, como de costume, mas não coloque nenhum condimento, apenas água. Em outra panela cozinhe a carne moída, mas coloque a carne na panela sem nada, nem óleo. Em outra panela, cozinhe a carne de porco, também sem nada. Deixe as carnes ficarem bem fritinhas. Reserve-as. Pique os pimentões e as cebolas em tiras fininhas. Numa panela bem grande (pois será que você irá juntar tudo) corre o fundo com azeite e alho picadinho e frite os pimentões e as cebolas. Misture todos os outros ingredientes. Feijão (com o caldo) e as carnes. Coloque a pimenta chilli, acerte o sal se necessário. Tampe e deixe cozinhar. O feijão vai engrossar o caldo. Quando estiver quase pronto (você vai sentir que está pronto) coloque salsinha e cebolinha picadinhos. Sirva em cumbuquinhas) com a farofinha de Doritos por cima.

Mousse Prática de Manga

A mousse prática de manga é prima-irmã da mousse prática de maracujá que já passou por esse Cozinha é Poesia no comecinho desse mês. Essa e a outra são facílimas e deliciosas, próprias para o verão e para as férias e com um mesmo dom em comum.

Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor manga
500 ml de água
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
500 ml de suco concentrado de manga

Modo de Fazer:

Dissolva as duas gelatinas na água conforme as instruções da embalagem. Coloque em um recipiente e leve a geladeira até que endureça e fique firme.
No copo do liquidificador coloque a gelatina já endurecida e cortada em cubos, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de manga.
Bata bastante até ficar bem espumoso (se o copo do liquidificador for pequeno talvez você tenha que fazer isso em duas etapas).
Distribua a mousse num recipiente da sua escolha ou em taças ou ainda em copinhos descartáveis caso deseje congelar.
Leve a geladeira até que fique firme se desejar depois de firme decore com calda de manga e fatias da fruta.

CALDA DE MANGA (opcional)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polpa de manga
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão (não deixe de colocar)

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até o ponto de geléia mole.
Passe para um recipiente com tampa e leve para gelar até o momento de usar.

SALADA DE MANGA

Ingredientes

1 manga madura, porém bem firme
1 colher (sopa) de cebola picada.
1 colher (sopa) de coentro picado .
60 ml de azeite de oliva
20 ml de vinagre
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes picada a gosto
Sal a gosto


Modo de fazer:

Descasque e corte a manga em cubos médios. Reserve.
Em um recipiente misture o vinagre, o azeite e o sal, bata bem com um fouet para emulsionar acrescente a cebola, o coentro e a pimenta.
Junte os cubos de manga e misture-os ao molho para que fiquem bem envolvidos.
Passe para o prato de serviço e sirva.