quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Doce de Limão




Ingredientes:

200 gr de açúcar
Raspa de 3 limões
1,5 dl de sumo de limão
200 gr de margarina
5 gemas


Modo de Prepara:

Leve ao lume o açúcar, o sumo e a raspa dos limões, deixe ferver durante 5 minutos, retire, junte bem a margarina até derreter e volte a levar ao lume até levantar fervura de novo. Retire de novo do lume, deixe arrefecer quase por completo e junte as gemas batidas (para que não talhem). Leve ao lume, deixe ferver lentamente mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar. Deite numa taça grande (ou em taças individuais) e, depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.

Galinha de Cabidela



Ingredientes:

 1 galinha
 3 colheres sopa de vinagre
 4 tomates
 1 cebola
 2 dentes de alho
 1 folha de louro
 Óleo q.b.
 Sal e pimenta branca a gosto


Modo de Preparo:


Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular. Corte a galinha em pedaços pequenos e lave-a bem. Leve ao lume com o tomate, a cebola cortada em rodelas, a folha de louro, o óleo, o alho picado com um pouco de sal e leva-se a cozer em lume brando. Depois de cozida a galinha junte o sangue e leve novamente ao lume, para deixar cozer durante alguns minutos, até apurar o molho. Sirva com arroz branco.

Guacamole - tipicamente mexicano




Ingredientes


1 abacate grande esmagado
suco de 1 limão grande
2 tomates sem sementes não muito maduros
sal a gosto
um pouco de coentro fresco bem picadinho
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha bem pequena
tortilhas (Doritos são as mais comuns)
1 pimentão vermelho picadinho bem pequeno

Preparo

Numa vasilha grande e rasa, esmague a polpa do abacate com o garfo, junte todos os outros ingredientes e misture bem. Por último tempere com o sal até ficar do seu gosto. Se houver necessidade de acrescentar mais limão, pode colocar, mas experimente, sinta o sabor primeiro. Tranfira para uma tigelinha e sirva com as tortilhas.

Burritos




Ingredientes

guacamole
alface picadinha bem fininha
frango desfiado já temperado ou carne moída também temperadinha
queijo ralado (pode ser o queijo prato, mussarela ou queijo comprado na feira)
tomates mais firmes picados em cubinhos e sem semente
tortillhas (essa é diferente do taco, parece uma panqueca fininha. Comprei o pão folha

Preparo

A montagem é simples e também igual ao taco. Pegue o pão folha e espalhe um pouco de guacamole, depois a carne, o tomate, o queijo e alface. Se quiser mais picante, você pode colocar um molhinho de pimenta em cima da carne.

Chilli




Ingredientes


1/2kg de feijão vermelho (usei o feijão carioca)
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 cebolas grandes
1/2kg de carne moída (eu sempre uso o patinho para carne moída)
1/2kg de lombo suíne cortado em cubinhos pequenos
azeite de oliva extra virgem
alho picado
farofinha de Doritos
1 colher de sopa bem cheia de pimenta chilli em pó
sal

Preparo


Numa panela de pressão, cozinhe o feijão, como de costume, mas não coloque nenhum condimento, apenas água. Em outra panela cozinhe a carne moída, mas coloque a carne na panela sem nada, nem óleo. Em outra panela, cozinhe a carne de porco, também sem nada. Deixe as carnes ficarem bem fritinhas. Reserve-as. Pique os pimentões e as cebolas em tiras fininhas. Numa panela bem grande (pois será que você irá juntar tudo) corre o fundo com azeite e alho picadinho e frite os pimentões e as cebolas. Misture todos os outros ingredientes. Feijão (com o caldo) e as carnes. Coloque a pimenta chilli, acerte o sal se necessário. Tampe e deixe cozinhar. O feijão vai engrossar o caldo. Quando estiver quase pronto (você vai sentir que está pronto) coloque salsinha e cebolinha picadinhos. Sirva em cumbuquinhas) com a farofinha de Doritos por cima.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Mousse Prática de Manga





A mousse prática de manga é prima-irmã da mousse prática de maracujá que já passou por esse Cozinha é Poesia no comecinho desse mês. Essa e a outra são facílimas e deliciosas, próprias para o verão e para as férias e com um mesmo dom em comum.

Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor manga
500 ml de água
1 lata de leite condensado (395g)
1 lata de creme de leite (300g)
500 ml de suco concentrado de manga

Modo de Fazer:

Dissolva as duas gelatinas na água conforme as instruções da embalagem. Coloque em um recipiente e leve a geladeira até que endureça e fique firme.
No copo do liquidificador coloque a gelatina já endurecida e cortada em cubos, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de manga.
Bata bastante até ficar bem espumoso (se o copo do liquidificador for pequeno talvez você tenha que fazer isso em duas etapas).
Distribua a mousse num recipiente da sua escolha ou em taças ou ainda em copinhos descartáveis caso deseje congelar.
Leve a geladeira até que fique firme se desejar depois de firme decore com calda de manga e fatias da fruta.

CALDA DE MANGA (opcional)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polpa de manga
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
Suco de 1/2 limão (não deixe de colocar)

Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até o ponto de geléia mole.
Passe para um recipiente com tampa e leve para gelar até o momento de usar.

SALADA DE MANGA





Ingredientes

1 manga madura, porém bem firme
1 colher (sopa) de cebola picada.
1 colher (sopa) de coentro picado .
60 ml de azeite de oliva
20 ml de vinagre
1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes picada a gosto
Sal a gosto


Modo de fazer:

Descasque e corte a manga em cubos médios. Reserve.
Em um recipiente misture o vinagre, o azeite e o sal, bata bem com um fouet para emulsionar acrescente a cebola, o coentro e a pimenta.
Junte os cubos de manga e misture-os ao molho para que fiquem bem envolvidos.
Passe para o prato de serviço e sirva.

Biscoito de Nata






Ingredientes:

3 colheres de açúcar
1 colher de chá cheia de fermento em pó
2 gemas
Maisena (quanto necessário)
1 colher de sopa de manteiga
1 copo de nata
1 colherinha de café de sal


Preparo:

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, mexendo sempre. Juntar os demais ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos. Amassar bem, abrir com rolo e cortar em quadradinhos. Enrolar na pontinha, formando um rolinho. Levar ao forno em tabuleiro untado.

Biscoito de Nata





Curiosidades do biscoito de nata

A nata é a camada gordurosa do leite que se fica na sua superfície, sendo bastante usada na culinária. Uma das maneiras mais conhecidas de usar a nata é batendo-a para fazer uma fina espuma que pode ser misturada ao café no cappuccino, ou com açúcar muito fino, para formar o creme chantili.

Ingredientes:

1 copo de nata.
2 gemas.
8 colheres de sopa de açúcar.
1 colher de sopa de fermento.
400 gramas de maizena (1 pacote médio).

Modo de preparo:

Bata primeiro a nata.
Junte os demais ingredientes.
Se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Arroz de Frutos do Mar





Ingredientes

100ml de azeite de boa qualidade;
01 cebola bem picada;
03 dentes de alhos picados;
200g de lula em anéis;
300g de arroz;
500ml de suco de tomate;
200g de camarão;
01 tablete de caldo de peixe, diluído em 500ml de água;
200g de peixe( pintado, namorado ou badejo);
Coentro, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo do preparo

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho, em
seguida acrescente os anéis de lula e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o arroz, o caldo de peixe diluido e o suco de tomate,
deixe ferver. Ao lenvantar fervura, acrescente o peixe, o
camarão, o coentro e a pimenta, (experimente o sal, caso precise
acrente um pouco) deixe cozinhar por aproximadamnte 10 minutos.
Decore o prato com folhas de manjericão e tomate cereja. Sirva
quente.

Coquitel de Camarão com Abacate




Ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese
100 g de iogurte natural
1 colher (sopa) de conhaque
suco de 1 limão
2 abacates pequenos maduros
200 g de camarões limpos
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de ketchup

Modo de Preparo:


Cozinhe os camarões em água por 5 minutos. Corte os abacates ao meio e retire parte da polpa com cuidado para manter intacta a casca. Corte a polpa do abacate em cubos pequenos e regue-os com o suco de limão para que não escureçam. Misture o iogurte, a maionese, o ketchup e o conhaque. Adicione o sal e pimenta-do-reino. Tempere os camarões e os cubinhos de abacate com o molho e recheie as cascas de abacate. Polvilhe com a salsinha e sirva.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Bananas em Neve




Dica Drª Marília Fernandes

A banana contém fibras solúveis, potássio, magnésio e vitamina B6. É considerada um alimento prebiótico devido aos oligossacarídeos presentes, um tipo de carboidrato que alimenta os microorganismos benéficos no intestino. Contém Silício, mineral que estimula a produção de colágeno e elastina e melhora a tonicidade da pele. É indicada no tratamento de úlceras do estômago, melhora o humor, colabora nas contrações musculares, evita câibras e contribui para o controle da pressão arterial.

Ingredientes:

4 bananas nanica médias
4 col. (sopa) de suco de laranja
1 pitada de canela em pó

Creme das Bananas em Neve:

1 xíc. (chá) de leite desnatado
2 col. (chá) de amido de milho
1 col. (chá) de essência de baunilha
2 col (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão

Cobertura das Bananas em Neve:

3 claras
3 col. (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão

Modo de Preparo das Bananas em Neve

Corte as bananas em rodelas, regue com o suco de laranja e polvilhe a canela. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos.


Creme:

Coloque os ingredientes em uma panela e leve-os ao fogo para engrossar, mexendo. Coloque o creme sobre as bananas.


Cobertura:

Bata as claras em neve e junte o adoçante. Coloque sobre o creme e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 5 minutos para dourar.
Sirva quente ou frio.

Fonte: copacabanarunners.net

Torta de Morango Light





Benefícios dda Torta de Morango Light

O morango é uma fruta rica em vitamina C, fibras, licopeno, potássio e ácido fólico. Combate os radicais livres, reforça o sistema imunológico, faz bem ao coração, pressão arterial, flexibilidade das artérias, contrações musculares e atividades cerebrais. Ele contém também ácido oxálico, substância que pode causar pedras nos rins em pessoas com tendência a desenvolvê-las. Sempre que possível, compre morangos de cultivo orgânico. 35 calorias.

Ingredientes:

1 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 col. (sopa) de margarina light (com baixo teor de gorduras trans)
1 ovo
1 col. (sopa) rasa de adoçante
1 col. (chá) de fermento em pó


Ingredientes do Creme da Torta de Morango Light

3 copos de leite desnatado
2 gemas
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (sopa) rasa de adoçante

Ingredientes da Cobertura da Torta de Morango Light

1 caixa de morangos
1 copo de água
1 caixinha de gelatina diet de morango
1 col. (chá) de baunilha


Modo de fazer a Torta de Morango Light

1. Junte os ingredientes da massa e amasse com as mãos. Forre uma fôrma desmontável com essa massa e corte as bordas laterais. Fure a massa com um garfo. Asse em forno médio até dourar. Reserve.

2. No liqüidificador, bata todos os ingredientes do creme, menos o adoçante e a baunilha. Leve ao fogo para engrossar. Deixe amornar, adicione a baunilha, o adoçante, misture e coloque sobre a massa de torta assada. Deixe esfriar e enfeite com os morangos.

3. Para a cobertura, dissolva a gelatina na água quente e leve à geladeira até encorpar e tomar consistência de clara de ovo. Espalhe a gelatina por cima dos morangos. Leve a torta à geladeira e sirva quando a gelatina estiver firme.

Fonte: copacabanarunners.net

Caçarola Italiana





Curiosidades da caçarola italiana

O parmesão contido na receita da caçarola italiana é um tipo de queijo italiano, com denominação de origem controlada conhecida como Parmigiano-Reggiano. Devido à popularidade do queijo parmesão ele foi copiado e produzido em regiões com presença de colônias italianas como o Brasil e os Estados Unidos, o que gerou disputas legais quanto ao uso da marca.


Ingredientes:

1 coco.
5 ovos.
3 copos de leite.
1/2 kg de açúcar.
5 colheres de queijo parmesão.
5 colheres de farinha de trigo.


Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso.
Junte a farinha de trigo, queijo, coco e por último o leite.
Coloque em forma untada com açúcar queimado.

Fonte: copacabanarunners.net

Bolo Nega Maluca





Curiosidades do bolo Nega Maluco

 
Nega Maluca é um bolo muito popular no Brasil e Portugal. A Nega Maluca, como toda receita tradicional, admite diversas variações à receita. É possível substituir a água quente por leite na mesma quantidade, ou aumentar a quantidade de óleo (até 3/4 de xícara) para um bolo mais úmido.


Ingredientes:

2 xícaras de açúcar.
1 xícara de óleo.
2 xícaras de trigo
1 xícara de água fervendo.
1 xícara de Nescau.
1 pitada de sal.
1 colher de sopa de fermento.



Modo de preparo:

Bata bem o açúcar, óleo, ovos e Nescau.
Junte depois o trigo, fermento, água fervendo e pitada de sal.
Asse em forno quente.

Fonte:copacabanarunners

domingo, 1 de novembro de 2009

Doce de abóbora






Receitas especiais

Incremente o Dia das Bruxas!
Para quem não sabe, a cozinha é um dos lugares preferidos da bruxa, pois a culinária nada mais é do que a transformação mágica dos ingredientes. Por isso, aproveite nossas dicas e prepare as gostosuras para os seus monstrinhos!


Ingredientes:

1 abóbora moranga média
2 pratos fundos de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coloque em uma panela. Adicione 1 copo de água, leve ao fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até que esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retire do fogo e bata no liquidificador. Em seguida, coloque a mistura em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o açúcar deve ser a mesma. Tampe parcialmente a panela, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar, mexendo sempre até que o doce esteja soltando do fundo da panela. Antes de açucarar, junte o coco ralado, misture e retire do fogo. Despeje o doce em uma assadeira untada e deixe esfriar. Em seguida, corte em quadradinhos. Se preferir, polvilhe com coco ralado.


Fonte: Revista Água na Boca

Melindre




Ingredientes:

1 coco fresco ralado
125 g de queijo meia-cura ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos


Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com uma colher. Reserve. Corte folhas de papel-manteiga em quadrados de 12 cm. Disponha os quadrados sobre fôrmas para empadinha, sem untar. Despeje um pouco de massa preparada em cada uma das forminhas e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e desenforme com cuidado, mantendo o papel-manteiga. Disponha os melindres em um prato.


Fonte: Revista Água na Boca

Bombom maria





Ingredientes:


1 xícara (chá) de mel
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
açúcar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas
1 pacote (200 g) de biscoitos maria ou maisena triturados


Modo de Preparo:


Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o mel, o chocolate, a manteiga e as gemas. Deixe cozinhar, mexendo sempre até desprender da panela. Retire do fogo, adicione o biscoito, misture e deixe esfriar. A seguir, faça bolinhas com a massa e passe no açúcar refinado. Embrulhe em quadrados coloridos de papel celofane.


Fonte: Revista Água na Boca
 
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