terça-feira, 29 de setembro de 2009

Casquinho de Caranguejo



Um delicioso e simpático petisco de caranguejo servido dentro do próprio casco do crustáceo.

Ingredientes:

500 gramas de carne de caranguejo
2 tomates, 1 cebola, ½ pimentão, 2 dentes de alho e coentro picadinhos
casquinhos de caranguejo vazios e limpos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher chá de amido de milho
1 colher de sopa de margarina
½ xícara de farinha de mandioca
250 ml de leite de coco
sal e pimenta a gosto

Modo de prepara:


Frite os temperos no azeite até que comecem a dourar, junte a carne de caranguejo, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver 15 minutos. Dissolva o amido em um pouco d'água, despeje sobre a carne e mexa até ferver. Em uma frigideira doure a farinha na margarina. Encha os casquinhos do caranguejo com o creme e cubra com a farofa.

Tapioca


Ingredientes:



1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho)
Água o suficiente para cobrir
Sal a gostoColoque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.

Modo de prepara:



Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem
Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.
Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.
O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.

O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.
Não deixe escurecer nem endurecer.

Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.

Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.

Acarajé


1º Deixe de molho de um dia para o outro em bastante água:

2 xícaras cheias de feijão marcassa (ou fradinho)
1 colher de chá de sal
1 dente de alho socado

2º Escorra bem o feijão guardado a água para uso futuro. Embrulhe o feijão num pano de prato e esfregue vigorosamente para remover as peles. Cate bem e retire todas as peles.

3º Coloque metade do feijão no copo do liqüidificador e junte:

1 xícara do liquido reservado
2 dentes de alho picados
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho forte de pimenta (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta do reino (black pepper)
1 colher de chá de pó Royal (baking powder)

Bata bem o feijão ate formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão juntando uma xícara do liquido reservado mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e ponha de lado para descansar pelo menos meia hora.


4º Bata um pouco a massa.

Vá colocando as colheradas da massa em: Bastante óleo fervendo onde se juntou 2 colheres de sopa de azeite de dendê.
Retire os bolinhos com a escumadeira quando estiverem fritos e dourados. Deixe escorrer em papel absorvente e mantenha-os quentes no forno.
Para servir os bolinhos parta cada um ao meio sem separar as partes. Coloque molho forte de pimenta dentro e camarões cozidos (ou vatapá--na Bahia).

NOTA: O feijão marcassa (ou fradinho) já aberto e quebrado pode ser encontrado no Mercado São Joaquim de Salvador. Isto facilita enormemente o preparo dos acarajés pois as peles já vem meio soltas.

NOTA DE QUEM JA FEZ: O truque do acarajé é ficar sempre batendo a massa enquanto os outros estão fritando (a massa começa a ficar aguada quando estacionada).

Autor: Desconhecido

Bobó de Camarão






Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:

1 cebola picada
4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim)
água que cubra a macaxeira
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de óleo vegetal
4 tomates picados
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de tomate

Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado.


Faca 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água
Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas ( receita do camarão ao alho.)
Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças.

Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.

Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:

4 xícaras de água
4 tomates picados
1 dente de alho picado
8 galhos de coentro fresco
1 cebola media partida
1/2 xícara de azeite
1/2 pimentão picado
1/2 colher de chá de pimenta
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Ferva estes ingredientes por 1/2 hora.
Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.

Misture numa panela grande:


O primeiro refogado com o purê de macaxeiras.
O leite de coco.
O camarão.
O segundo refogado.

Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.
Autor: Desconhecido

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Gelatina de Pêssego


Ingredientes

* 3 xícaras (chá) de água
* 2 pacotes de gelatina de pêssego
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* 8 pêssegos frescos ou em compota
* 2 claras
* 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Ferver 1 xícara (chá) de água e dissolver a gelatina em pó. Adicionar mais 2 xícaras (chá) de água fria, misturando bem. Retirar o caroço do pêssego se usar a fruta fresca. Passar no liquidificador com o suco de limão. Juntar o purê de pêssego à gelatina. Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar. Bater mais um pouco e misturar à gelatina. Colocar numa travessa retangular e levar à geladeira durante 2 horas. Cortar em quadrados e servir

Yakissoba




Yakiddobas é um prato típico da cozinha chinesa, sendo uma das comidas chinesas mais apreciados pelos ocidentai

Ingredientes:

* 4 colheres (sopa) de óleo
* 400 gramas de carne
* 1 peito de frango
* ½ quilo de camarão
* ½ quilo de verduras (brócolis, couve-flor, cenoura, acelga, alsão, repolho e pimentão)
* 1 cebola grande
* 250 gramas de cogumelos
* 1 pacote de macarrão para yakissoba
* 1 ½ xícara (chá) de molho de soja
* 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango e a carne em pedaços (separadamente). Retire-os do fogo e reserve. Na mesma frigideira refogue a cebola. Junte os camarões e frite-os. Acrescente o frango e a carne reservados, o sal, os cogumelos, as verduras e os legumes (cozidos al dente), o macarrão cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture para se agregarem todos os ingredientes.

: Frango Xadrez



Ingredientes


* 3 colheres (sopa) de óleo
* 1 peito de frango grande
* 2 dentes de alho
* 1 cebola
* 2 tomates
* 1 pimentão vermelho
* 1 pimentão verde
* 1 pimentão amarelo
* 1/2 xícara (chá) de molho shoyo
* 1 colher (sobremesa) de páprica doce
* 100 gramas de amendoim torrado sem casca
* sal e temperos a gosto
* ½ maço de salsão

Modo de Preparo:

Colocar em uma frigideira grande o óleo, o frango em pedaços e algumas gotinhas de limão. Frite até que doure. Coloque em seguida o sal, o alho picadinho ou amassado, e coloque picados em pedaços grandes: a cebola, os pimentões e o salsão, os tomates. Acrescente a páprica doce, o shoyo, deixe ferver, desligue do fogo e coloque por último o amendoim.

domingo, 27 de setembro de 2009

Pudim Caseiro de Chocolate


Ingredientes:

• 1/2 litro de leite
• 100g de chocolate meio amargo ralado
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• Raspas de chocolate e cerejas em calda para decorar

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite, o chocolate, o amido de milho e o leite condensado. Coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Distribua em taças, deixe esfriar e leve à geladeira. Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.

ANAMARIA

Assado Vienense


Ingredientes:

.500 g de carne moída
.1 pacote de sopa de cebola
.100 g de presunto fatiado
.100 g de mussarela fatiada
.3 ovos cozidos picados
.molho de tomate e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne moída com a sopa de cebola. Misture bem. Estique esta massa sobre um papel-manteiga plástico formando um retângulo. Cubra a carne com o presunto e depois espalhe a mussarela. Disponha os ovos sobre o queijo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas para que o recheio não saia. Embrulhe o rocambole com papel-alumínio e asse em forno médio por 45 minutos, aproximadamente. Desembrulhe o rocambole, corte-o e arrume as fatias em um refratário. Cubra com o molho de tomate e o cheiro-verde e leve ao forno novamente por cinco minutos

ANAMARIA.

Bisteca com molho de mandioquinha


Ingredientes:


.1Kg de bisteca suína
.suco de 2 limões
.1 cubos de caldo de carne
.2 colheres (sopa) de água fervente
.4 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola média cortada em pétalas
.3 tomates sem pele e sementes picados
.500g de mandioquinha cortada em rodelas
.sal e pimenta a gosto
.2 xícaras (chá) de água fervente
.2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo:


Tempere a carne com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido na água. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as bistecas até dourar. Acrescente a cebola, o tomate, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a água. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia. Desligue o fogo e salpique a salsa. Sirva em seguida.

sábado, 26 de setembro de 2009

Moqueca Capixaba


Ingredientes:

1 quilo de badejo em postas
200 gramas de cebola e tomate picados
1 maço de coentro picado
5 dentes de alho
4 colheres de azeite de oliva
4 colheres de óleo de urucum
sal e limão a gosto

Preparo:

Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente. Forre a panela com um pouco de cebola e tomate. Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum. Cozinhe por 15 minutos. Gotas de limão completam a moqueca.

Bife à Milanesa - 2


Ingredientes:

5 a 6 bifes
2 colheres de chá de pimenta e cominho
1 dente de alho
2 ovos batidos(claras, depois as gemas)
Farinha de rosca
Sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe a carne e corte-a em bifes mais ou menos retangulares. Bata-os com o martelo. Tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho. Coloque no liquidificador os seguintes temperos: 1 tomate descascado, 1 rodela de cebola, galhos de coentro, cebolinha verde e 1/3 de xícara de vinagre. Deixe-os neste tempero de preferência de véspera. Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe-os, ligeiramente, um de cada vez. Em seguida, passe-os na farinha de rosca e nos ovos batidos. Leve-os novamente à frigideira com óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido. Coloque em papel absorvente. Polvilhe-os com farinha de rosca. Sirva com vagens passadas em manteiga.

Autor: Desconhecido

Bobó de Camarão


Para fazer o primeiro refogado, misture numa panela:
1 cebola picada
4 macaxeiras, cerca de 1 1/2 k (na Bahia, aipim)
água que cubra a macaxeira
1/2 pimentão picado
1/2 xícara de óleo vegetal
4 tomates picados
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de tomate

Ferva estes ingredientes por meia hora ou ate a macaxeira amaciar. Bata tudo num liquidificador. Deixe de lado.


Autor: Desconhecido

Faca 1 1/2 xícara de leite de coco (1/2 coco e 1/2 água)

Cozinhe 2 K de camarão fresco com as cascas ( receita do camarão ao alho).

Escorra o liquido que formar na panela e junte-o a mandioca. Quando o camarão esfriar, descasque-o guardando as cabeças.

Remova a parte escura de dentro das cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador com 1 1/2 xícara de água. Bata durante 30 segundos. Coe o caldo para dentro do purê de mandioca e jogue fora o resto das cabeças.


Faca o segundo refogado com os seguintes ingredientes:
4 xícaras de água
4 tomates picados
1 dente de alho picado
8 galhos de coentro fresco
1 cebola media partida
1/2 xícara de azeite
1/2 pimentão picado
1/2 colher de chá de pimenta
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Ferva estes ingredientes por 1/2 hora. Quando amornar coloque no liquidificador e bata bem.



Misture numa panela grande:
O primeiro refogado com o purê de macaxeiras.
O leite de coco.
O camarão.
O segundo refogado.

Esquente sobre fogo bem baixo e não ferva. Sirva o Bobo de camarão com Arroz Branco.

Receita de Pavê de chocolate



Pavê é uma espécie de torta com biscoitos. Pavê de chocolate é muito comum, e se você não sabe fazer aprenda logo abaixo.

Receita de Pavê de chocolate.
Ingredientes

* 200 g de manteiga
* 2 colheres (sopa) de biscoito champagne
* 1 xícara de leite
* 2 pacotes de biscoito champagne
* ½ xícara de creme de leite
* ¾ xícara de chocolate em pó
* 2 xícaras de açúcar
* 4 gemas
* 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Bata em uma batedeira a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha, até estar bem cremoso e esbranquiçado. Acrescente o chocolate em pó aos poucos e com a batedeira, em velocidade mínima, acrescente o creme leite. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Forre uma fôrma (tipo pão de fôrma) com papel alumínio. Reserve 1/3 do creme de chocolate. Misture o leite com o Nescau e coloque em uma tigela rasa. Vá molhando rapidamente os biscoitos na mistura de leite e forre o fundo da fôrma. Coloque um pouco do creme de chocolate sobre as bolachas, cubra com mais bolachas, alternando com o creme de chocolate. Coloque na geladeira por 4 horas. Retire da fôrma e elimine o papel alumínio. Cubra com o creme de chocolate reservado. Leve novamente à geladeira e o Pavê bem gelado.

Fonte: Terra Culinária

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Charlote de Pêssego



Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
4 colheres (sopa) de rum
2 xícaras (chá) de pêssego em calda picado
2 xícaras (chá) de sorvete de creme
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar e fôrma


Modo de Preparo


Bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, a água, o óleo e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 20 minutos. Corte-o em fatias. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio até que apareça o fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o rum e misture até que fique homogêneo. Reserve. Cubra uma fôrma com plástico filme e, em seguida, coloque uma fatia de pão de ló. Cubra com uma camada fina de pêssego, uma camada de creme e uma fatia do pão de ló. Aperte bem e coloque mais uma camada de pêssego, uma camada de sorvete e, por fim, uma camada de pão de ló. Aperte bem e feche com o plástico filme. Deixe-o por cerca de 2 horas no congelador antes de servir.

Por: Edu Guedes

Sopa do Bom Humor



Ingrediente:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
700 g de abóbora picada
500 ml de caldo de legumes
2 maçãs sem casca e sem miolo picadas
2 colheres (sopa) de gengibre picado
200 ml de suco de maçã
Sal a gosto

Modo de Prepara:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, refogue-a e, em seguida, despeje o caldo de legumes, as maçãs, o gengibre e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador até que obtenha um creme. Despeje novamente na panela, acrescente o suco de maçã, o sal, misture e deixe apurar por mais 5 minutos.

Por: Edu Guedes

Torta Bicolor


Ingrediente:

Creme de Chocolate:
200g de chocolate meio amargo picado
1 litro de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme de Coco:
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga

Demais ingredientes:
100g de coco ralado


Modo de Prepara:


Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em pó e aqueça, mexendo sempre, até dissolver o amido e começar a engrossar. Acrescente o chocolate derretido e misture até que fique homogêneo. Prepare o creme de coco. Em uma tigela, misture o coco e o leite de coco. Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco reservado e deixe apurar, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Coloque uma camada do creme de chocolate em uma travessa, uma camada do creme de coco e, por fim, uma do creme de chocolate. Deixe no refrigerador de um dia para o outro e decore com coco ralado

Por: Edu Guedes

Bacalhau à Portuguesa


Ingrediente:

2 postas de bacalhau demolhado
2 batatas cortadas em fatias
1 cebola cortada em fatias
1 ovo
Água, o suficiente
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
1 xícara (chá) de brócolis cozido
Alho cru picado grosseiramente
Azeite de oliva a gosto
Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, ferva o bacalhau, as batatas, a cebola e o ovo por cerca de 20 minutos no fogo médio. Retire a casca do ovo cozido e corte-o ao meio. Coloque em uma travessa as postas de bacalhau, as fatias de batata e de cebola, o grão de bico e o brócolis. Misture bem o alho e o azeite de oliva. Despeje sobre o bacalhau e decore com as azeitonas.

Dica: Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na água gelada. Lembre-se de trocar a água de vez em quando.

Por: Edu Guedes

Bicho de Pé




1 ½ xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de bebida láctea em pó sabor morango
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Mode de Preparo

Em uma panela, despeje o leite condensado, a bebida láctea em pó, a manteiga e, sem parar de mexer, deixe apurar por 20 minutos no fogo médio ou até que comece a aparecer o fundo da panela. Despeje em uma tigela e deixe esfriar. Modele as bolinhas e passe-as no açúcar de confeiteiro.

Dica do Edu: Você pode substituir o açúcar de confeiteiro pelo açúcar cristal vermelho.

Receita pro Edu Guedes

Petit Gateau


Ingredientes

200 gr de chocolate meio amargo
2 colher(es) (sopa) de manteiga
50 gr de açúcar
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 unidade(s) de ovo
2 unidade(s) de gema de ovo
Modo de preparo

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-mariaver vídeo Bata os ovos e as gemas vídeo de ovo com açúcar na batedeira até ficar bem claro. Junte o chocolate derretidover vídeo e a farinha de trigo, misturando com uma espátula. Untever vídeo as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pré-aqueça o forno e leve para assar de 5 à 7 minutos (dependendo do forno) até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plástico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.


Dica: Você pode congelar o petit gateau cru, direto nas forminhas. Quando quiser, basta descongelar totalmente e deixar o mesmo tempo indicado na receitas.



Receita indicada por: andrea b.b. Coser

Bolo-de-Rolo



Bolo-de-rolo é um doce brasileiro, típico de Pernambuco

Sua origem está na adaptação do bolo português "colchão de noiva", uma espécie de pão-de-ló enrolado com recheio de nozes. Ao chegarem aqui, os portugueses passaram a trocar o recheio pela goiaba, fruta abundante no nordeste brasileiro, sempre dosada com muito açúcar dos engenhos da região. Até hoje é comum povilhar-se o Bolo-de-Rolo com açúcar em sua camada externa, arrematando a apresentação da sobremesa.

Ingredientes

250 gr de açúcar
250 gr de manteiga
5 unidade(s) de ovo
250 gr de farinha de trigo
1/2 lata(s) de goiabada

Modo de preparo


Bate bem o açúcar e a manteiga.Junte as gemas, uma a uma. Depois, as clarasver vídeo em nevever vídeo Acrescente o trigo peneirado e misture, delicadamente. Divide a massa em 7 assadeiras rasas, untadas com manteiga e trigo. Em forno pré-aquecido asse uma de cada vez, por pouco tempo. Desinforme em toalha polvilhada com açúcar. Recheie com a goiabada derretida e enrole rapidamente, com ajuda da toalha. Repita o mesmo processo, até a última camada. Coloque no prato de servir e polvilhe açúcar.

indicada por Socorro Santos

Acessada em:://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-rolo.html?codigo=12062

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Punheta de Bacalhau (Um Petisco Português)


A punheta de Bacalhau, é um dos petiscos típicos portugueses e para quem estiver interessado, aqui vai a receita:

Ingredientes:

2 ovos cozidos;
1 pimento grande verde;
2 postas de bacalhau;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
sal q.b.;
pimenta q.b.;
1 colher de sobremesa de salsa picada;
6 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre;


Modo de Preparo


Retira-se a pele e as espinhas e desfia-se o bacalhau à mão.Lava-se depois o bacalhau em várias águas frias até perder o sal. Escorre-se bem o bacalhau. Entretanto asse o pimento, limpe-o e corte-o em tiras. Em uma taça de vidro, disponha em camadas alternadas as tiras de pimentos, o bacalhau e os ovos cortados às rodelas. Misture o azeite, o vinagre e a pimenta. Ligue bem. Regue tudo com o vinagre e polvilhe com a cebola, os alhos e a salsa previamente picados.

Receita de Canelone


Ingredientes

* 1/4 xícara (chá) de cebola picada.
* 1 dente de alho amassado.
* 2 colheres (sopa) de azeite.
* 1 kg de tomates sem pele e picados ou 2 latas de purê de tomate (se desejar, substitua por 2 latas de molho de tomate sem carne e não utilize os temperos indicados acima).
* 1/3 xícara (chá) de água.
* 1 colher (chá) de açúcar.
* 1 colher (chá) de orégano.
* 1/4 colher (chá) de tomilho.
* Sal à gosto.
* 1 folha de louro.
* 1 pacote de massa para lasanha.
* 2 ovos batidos.
* 1 1/2 xícara (360grs) de ricota ou de requeijão cremoso.
* 1 1/2 xícara (240grs) de queijo muzzarela ralado no ralo grosso.
* 1/2xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
* 1/4 xícara (chá) de salsa picada.
* Sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo

* Numa panela com capacidade para 2 litros, frite a cebola e o alho no azeite, apenas até que fiquem macios sem dourar.
* Adicione os tomates, a água, o açúcar, o orégano, o tomilho, o sal e a folha de louro.
* Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe durante 45 minutos, sem tampar.
* Retire a folha de louro e reserve esse molho.
* Cozinhe a lasanha em água e sal até ficar ligeiramente macia e escorra.
* À parte, misture os ovos com a ricota ou requeijão, a metade da muzzarela, o queijo parmesão, a salsa, o sal e a pimenta à gosto.
* Espalhe esta mistura sobre cada tira de massa e enrole-as.
* Despeje a metade do molho de tomate numa forma refratária de 33 x 20 cm.
* Arrume os rolinhos de canelone na forma, despeje por cima o restante do molho, polvilhe com a outra metade da muzzarela e leve à geladeira por até 24 horas.
* Uma hora antes de servir, leve os canelones, cobertos com papel de alumínio, ao forno pré aquecido em temperatura média (170°) durante uns 45 a 50 minutos, até que o molho comece a borbulhar.

Rendimento: 6 porções

Por IsabelCristina
Fonte:www.culinaria-receitas.com.br

Torta de Chocolate


Ingredientes

* 2 gemas
* 130 gramas de manteiga
* 130 gramas de açúcar
* 100 gramas de chocolate em tablete meio amargo
* 2 colheres de sopa de leite
* 15 bolachas champanhe
* 1 xícara de café
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo

Bata bem as gemas com a manteiga e o açúcar. Dissolva o chocolate no leite. Misture tudo e reserve. Forre uma fôrma pequena com uma folha de papel impermeável, untada. Arrume dentro as bolachas, embebidas no café, até cobrir todo o fundo da fôrma.
Coloque por cima uma camada de creme de chocolate que estava separado. Repita a operação até terminar o creme e as bolachas. Leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, desenforme e sirva pulverizada com açúcar e chocolate em pó.


Fonte:www.receitinhas.com.br

Feijoada Brasileira


Feijoada é um prato tipicamente brasileiro. Contudo, não é todo brasileiro que sabe como fazer.

A feijoada leva diversos tipos de carne e temperos. Apesar de ser uma comida de difícil digestão é muito saborosa e pode ser acompanhada por uma farofa, galinhada e couve.

Ficou com água na boca? Veja abaixo uma receita de feijoada feita pelo restaurante Bolinha, o qual é especialista em feijoadas.

Receita de Feijoada para 6 pessoas.
# 200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)
# 200g costela de porco
# 200g pé de porco salgado
# 100g rabo suína salgado
# 100g orelha de porco salgada
# 150g lombo de porco defumado ou salgado
# 100g língua bovina defumada
# 100g paio fatiado
# 100g lingüiça portuguesa fatiada
# 50g bacon em cubos
# 1 kg feijão preto
# 2 cebolas picadinhas
# 100g alho picado
# 6 folhas louro
# 2 laranjas com casca cortadas ao meio

Como fazer:

Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.

Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a lingüiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.

Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.

Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.


Fonte:www.osacarolha.info

Francesinha


A sanduíche dita, francesinha é um prato típico da cidade do Porto. A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. O ovo estrelado (no topo da sanduíche) e batatas fritas, são facultativos.
A origem da francesinha é dada a Daniel David Silva, então empregado do Restaurante A Regaleira na década de 1950. Tendo trabalhado em França, Daniel Silva criou a francesinha com base na tosta francesa. Ele decidiu dar um toque especial a uma receita tipicamente francesa, chamada "croque-monsieur", improvisando e adaptando, aos ingredientes portugueses e à cultura daquela terra e adicionando a magia de um molho, que é a alma da receita. Transformou um “simples” "croque-monsieur" em algo com mais alma, a transbordar de vida e de substância. Depois do caldo verde, das tripas, da broa e do bacalhau à Gomes de Sá, eis então que nasce a única receita gastronómica original portuense do século XX.
Este “estrondoso” prato é hoje em dia uma das mais apreciadas iguarias da cidade, e é a especialidade de vários restaurantes locais dos mais chiques aos mais populistas.

Fonte:www.http://casoseacasosdavida.blogspot.com

Café Vienense


Ingredientes

4 pedacinhos de chocolate meio amargo
Açúcar a gosto
4 colheres (sopa) de creme de leite
4 xícaras de café bem forte
Chantilly, canela, cacau ou raspa de laranja a gosto
Modo de preparo

Derreta o chocolate, o açúcar e o creme em fogo brando. Junte o café e leve ao fogo sem deixar ferver. Coloque em xícaras grandes. Guarneça com chantilly e, sobre ele, coloque a canela, o cacau em pó ou a raspa de laranja, em pequena quantidade.

Bcalhau a Gomes de Sá (Uma Receita do Porto)



Alguns pratos tradicionais de culinária recebem o nome do seu criador. É o caso do bacalhau à Gomes de Sá, tradicional receita portuguesa, da autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto.

Ingredientes
9 postas de bacalhau demolhado; 3 kg de batatas descascadas; 2 dentes de alho; 5 ovos; azeite q.b.; salsa para polvilhar e azeitonas pretas a gosto

Preparação
Cozer em água abundante o bacalhau, as batatas e os ovos. Depois de cozido, desfia-se o bacalhau em lascas, dispensando pele e espinhas. Cortam-se as batatas às rodelas, juntamente com os ovos depois de descascados.
Prepara-se um bom refogado regado de azeite, com a cebola cortadas às rodelas e os alhos picados. Depois de a cebola alourar, retira-se do lume.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocam-se camadas alternadas de bacalhau, batatas, ovos e cebolada. Repetindo este processo até terminarem todos os ingredientes.
Leva-se o tabuleiro ao forno, polvilhado de salsa picada e algumas azeitonas.
Depois de bem quente é só saborear.

[Considero que além de cozinhar ser uma arte, também motiva convívio e troca de costumes e tradições]

Fonte:www.casoseacasosdavida.blogspot.com
 
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